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Ensalada de invierno

Ensalada de invierno

Vamos a hacer este enero un poco más ligero, por lo menos esta semana, que tengo algunos postres por ahí para contarte que están de rechupete. Por lo pronto hoy nos quedamos con una ensalada de invierno.

Con el tiempo frío que por fin ha llegado apetecen platos de cuchara, pero yo que soy una enamorada de las ensaladas quería enseñarte esta alternativa y ya tú verás si como primero o acompañamiento.

Uno de los ingredientes, la mizuna verde, no sé si la encontrarás fácilmente, pero si puedes cómprala porque además de estar riquísima tiene un montón de propiedades. He leído que existen numerosas variedades e incluso que es ligeramente picante; la que te muestro no pica. Si no la consigues puedes usar espinacas por ejemplo o alguna otra hortaliza del estilo.

  • Ingredientes

    • 250 g setas
    • aceite de sésamo
    • 1 zanahoria rallada
    • salsa de soja
    • 5 tomates pera
    • 20 g brotes de soja
    • 12 ramitas de mizuna verde
  • Raciones: 2

  • Duración: 25 minutos

  • Dificultad:

Elaboración

Comenzamos esta sencilla ensalada de invierno cortando las setas a lo largo de no más de 1 cm de grosor. En una sartén con un chorrito de aceite de sésamo ponemos las setas a fuego medio hasta que estén medio hechas. Añadimos entonces la zanahoria rallada y la salsa de soja o si te apetece puedes echarle en su lugar salsa teriyaki. Pero mejor me ciño a la receta que si empiezo a darte opciones no acabo.

Corta los tomates en tres y añádelos a la mezcla. Cuando ya esté casi todo hecho, incorporamos los brotes de soja y en el último minuto la mizuna cortada grande. Lo ideal es comerla cruda, pero para que esté todo caliente la pasamos levemente por el fuego, mezclamos y listo. No hay que hacer nada más.

mizuna verde
Mizuna verde

Admite lo que quieras, como buena ensalada. Unas semillas de sésamo al final, hacer las setas con la soja y no con el aceite, añadir champiñones... lo dejo ahí y ya pruebas lo que se te ocurra. Espero que vuelvas a contarlo.

Atún marinado

Atún marinado al wok

Semanalmente comemos pescado y el atún nos encanta. Esta vez me acordé de dejarlo marinando toda la noche y no solo un rato. Así que este atún marinado quedó muy bien, siento el spoiler.

Una de las mejores cosas de los tacos de atún es que no habrá quien se regañe por espinas o piel. Es limpio y muy cómodo. Poco trabajo y gran recompensa. Qué más se puede pedir a una receta. Sí, ya habrás visto por anteriores publicaciones que disfruto con la cocina pero como no siempre disponemos de todo el tiempo del mundo busco un resultado bueno pero con una inversión en tiempo baja. Vamos a ello.

  • Ingredientes

    • Para el atún
    • 800 g de tacos de atún
    • salsa de soja
    • 3 cucharadas aceite de sésamo
    • sésamo negro
    • Para el acompañamiento
    • 1 cebolla
    • 1 pimiento rojo
    • sal
    • aceite de oliva
    • pimienta blanca
    • espinacas
  • Raciones: 4

  • Duración: 30 minutos

  • Dificultad:

Elaboración

Lo primero y más importante para este atún marinado es que la noche anterior debemos poner en un bol todos los ingredientes para el pescado, procurando que el atún quede cubierto. Luego lo tapamos y a la nevera.

Una media hora antes de comer, picamos las verduras. Luego solo tendremos que calentar el wok con un chorrito de aceite. Hacemos las verduras removiendo frecuentemente y las dejamos al gusto.

Para el pescado, añadimos al wok un poco del propio marinado y la mitad del atún. Lo hice de dos veces para controlar mejor que el punto de cocción. Finalmente solo queda añadir al plato la espinaca que dejé cruda porque me gusta mucho comerla así, pero si quieres pásala dos minutos en el wok antes de hacer el atún.

Y ya está. Como anticipé un atún marinado al wok muy rico y listo en poco tiempo.