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noodles de cristal con bicuda

Noodles de cristal con bicuda

Ve sacando el wok que hoy tocan unos noodles de cristal con bicuda. Los preparo con verduras, unos ricos lomos de pescado y langostinos. Como tantas veces comento, puedes hacerlo con verduras que te gusten más o incorporar otras. Lo mismo con el pescado. La bicuda es un pescado azul pero de sabor más suave que otros que suelo comprar. Intenta quitar las espinas que puedan quedar en los lomos, y cuando vayas a servirlo haz trozos más pequeños que puedas comer de un bocado si no es que se te han partido al cocinarlos.

  • Ingredientes

    • 200 g noodles de cristal
    • 600 g lomo bicuda
    • 16/20 langostinos
    • 1 pimiento rojo
    • 1 calabacín
    • aceite de oliva
    • salsa de soja
    • 1,25 l agua
  • Raciones: 4

  • Duración: 1 hora

  • Dificultad:

Elaboración

Comenzamos haciendo un caldo con el espinazo y la cabeza de la bicuda, así que recuerda pedirlos en la pescadería cuando compres los lomos. Necesitaremos un litro de caldo aproximadamente. Dejamos unos 15 minutos a fuego medio una vez que el agua haya hervido. Sacamos el pescado.

Lo siguiente será cocer 2 minutos los langostinos en el mismo caldo. Colamos el caldo y reservamos. Dejamos los langostinos hasta que enfríen un poco para poder pelarlas sin dejarnos los dedos en el intento.

Vamos ahora con las verduras. Las picamos en dados no muy pequeños y en el wok caliente con un poco de aceite, hacemos el pimiento. Recuerda remover con frecuencia. Sacamos y repetimos la operación con el calabacín.

Cortamos cada lomo en 5 trozos y los pasamos por el wok con muy poco aceite. Primero sobre la piel y luego les damos la vuelta para que cojan color. Al sacarlos le quitamos la piel.

Haremos los noodles en el caldo siguiendo las instrucciones, aunque recomiendo cocerlos el tiempo mínimo que indiquen para que al final no se pasen. Los colamos y salteamos un minuto en el wok con salsa de soja. Ahora los mezclamos con las verduras en una fuente grande. A estas alturas ya podemos pelar los langostinos que colocaremos con el pescado en el momento de servir y listo, tenemos un plato riquísimo.

Arroz tailandés con leche de coco

Arroz tailandés con leche de coco

Me está gustando esto de comprar un ingrediente nuevo y luego realizar una receta. En esta ocasión tocó leche de coco. Así que buscando por Internet encontré varias opciones y de ellas nació esta deliciosa receta: arroz tailandés con leche de coco.

Normalmente cuando veo recetas con ingredientes no habituales en mi despensa o en mis centros de compra la descarto. Sin embargo la búsqueda de nuevos sabores y platos me han llevado a ampliar la despensa. Por suerte cada vez es más fácil encontrar ingredientes del mundo cerca de casa. Anímate a probarlos y descubrir nuevos sabores.

  • Ingredientes

    • 400 g arroz jazmín
    • 450 ml leche de coco
    • 400 ml agua
    • 12 g curri*
    • 1 zanahoria grande
    • ¼ col grande
    • 60 ml salsa de soja baja en sal
    • aceite de oliva
  • Raciones: 4

  • Duración: 1 hora

  • Dificultad:

Elaboración

Comenzamos este arroz tailandés lavando el arroz jazmín tal y como indican sus instrucciones. Huele muy rico y no, no le añadimos sal. En un caldero echamos la leche de coco y el agua. Añadimos el arroz lavado y el curri, dejamos hervir teniendo en cuenta la recomendación de 12 minutos del arroz.

Lavamos y cortamos la verdura. La zanahoria la hice parte en tiras y la otra en tacos. La salteamos en una sartén con un chorro de aceite. Añadimos al arroz ya hecho. Cortamos en tiras la col, salteamos e incorporamos al arroz. Echamos la soja y removemos todo al fuego durante un minuto. Retiramos y a disfrutar de un delicioso plato.

Notas: *El curri utilizado, tikka, fue adquirido en Lidl. Es una mezcla de ajo, pimiento, canela, jengibre, cebolla, cilantro, pimienta negra, chile, cardamomo, hojas de cilantro, comino y clavo. Para mí con 12 g era suficiente sabor, pero es probable que sea suave para otros paladares. Recomiendo probar y decidir si lo quieres más intenso o no. Yo fui probando y añadiendo al gusto.

 

Secreto ras el hanut

Secreto ras el hanut

A estas alturas, el ras el hanut debería estar en tu alacena. Es una mezcla de especias de origen árabe. Si no la usas te animo a que empieces a ello; notarás la diferencia. Si quieres una receta para probar, compra secreto ibérico, algo de verdura, un poco de arroz y tendrás un plato completo: secreto ras el hanut.

  • Ingredientes

    • 800 g secreto ibérico
    • espárragos trigueros
    • pimiento naranja
    • 1 y ½ taza de arroz Basmati
    • 2 cucharaditas de ras el hanut
    • 4 tazas de caldo de verduras
    • aceite de oliva
    • sal
    • pimienta negra
  • Raciones: 4

  • Duración: 1 hora

  • Dificultad:

Elaboración

Comenzamos cortando la carne en trozos pequeños que se puedan comer de un bocado sin necesidad de partirlos más. Luego los salpimentamos y marcamos en un poco de aceite con fuego alto y moviendo hasta que cojan color. No hay que hacerla del todo porque se termina de cocinar junto con el arroz y así queda en su punto. Reservamos.

Lo siguiente es trocear el pimiento que hacemos en la misma cacerola baja que la carne. A continuación echamos un poco de aceite nuevamente y hacemos los trigueros. Reservamos.

Ahora en la cacerola echamos el arroz y el ras el hanut. Mezclamos bien y añadimos el secreto, el pimiento y los trigueros. Echamos el caldo y dejamos a fuego 7 de 10 para que se haga el arroz. Por último, retiramos del calor, tapamos, dejamos reposar y a disfrutar de este delicioso secreto ras el hanut.