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Solomillo enrollado

Solomillo enrollado

Si el Wellington te gustó, este solomillo enrollado es una versión que permite servir raciones más fáciles de adaptar a tus comensales. Es sencillo y puedes cambiar ingredientes a tu gusto para variar el plato a tu medida.  Poco más se puede pedir.

  • Ingredientes

    • 2 solomillos de cerdo
    • 2 láminas de hojaldre
    • 1 pimiento rojo
    • 1 pimiento verde
    • especias
    • 1 cucharada de miel
    • 1 huevo
  • Raciones: 4

  • Duración: 1 hora

  • Dificultad:

Elaboración

Necesitamos el solomillo abierto en tres partes. Pídeselo a tu carniceno si no tienes mucha maña con el cuchillo. Los pimientos los cortaremos en tiras. Las especias me las trajeron de la isla de enfrente. Son los regalos que más disfruto: los consumibles. Es una mezcla llamada 'mojo canario suave', pero puedes mezclar pimentón dulce y picante, comino, orégano y sal.

Extendemos el hojaldre y colocamos uno de los solomillos abiertos. Espolvoreamos las especias, la miel y encima ponemos tiras de pimiento. Ahora con cuidado vamos a enrollarlo como si fuera un brazo de gitano. A continuación cortamos rodajas con el grosor de dos dedos y las colocamos en una bandeja de horno.

 

Enciende el horno a 180ªC.

Repetimos el proceso con la otra pieza. Si quieres haz esta sin miel y así tienes unos con toque dulce y otros no. Bate un huevo y pincela el hojaldre con él.

 

A mí no me cabía todo en una sola bandeja y puse dos en el horno con el ventilador durante casi 20 minutos. No necesita mucho tiempo porque al estar abierto se hace pronto.

Esto es lo que llamo cocina sin receta; es pensar cómo hacerlo diferente y ponerme a hacer. Espero que te guste.

Pata de pavo al horno.

Pata de pavo

Receta fácil donde las haya. La mitad del trabajo viene en el propio ingrediente principal: la pata de pavo. Es una carne jugosa y agradecida que con poco que hagas va a quedar riquísima. La otra parte es del horno. Nosotros solo tenemos que aderezar, regar un par de veces y comer. ¡Viva la pata de pavo!

  • Ingredientes

    • 2 patas de pavo
    • 100 g vino blanco
    • 40 g aceite de oliva virgen
    • perejil
    • sal gorda
  • Raciones: 4 - 6

  • Duración: 1 h 45 minutos

  • Dificultad:

Elaboración

Encendemos el horno a 2000C con calor arriba y abajo.

En una fuente grande y apta para el horno, metemos las dos patas de pavo sin la piel. Echamos en este orden, el vino y el aceite, asegurándonos que el pavo quede impregnado. Añadimos la sal y el perejil cortado pequeñito.

Cuando el horno esté caliente, metemos en la segunda altura del horno, para que quede a mitad. Mantenemos esos 2000C durante 10 minutos y luego bajamos a 1800C para el resto de la cocción. En total las tendremos una hora y media al fuego.

Pasados unos 45 minutos regamos las patas con el propio jugo. Finalmente cuando haya pasado el tiempo, pinchamos y debe salir líquido transparente. Eso quiere decir que tenemos nuestro asado listo. Si sale sanguinolento, déjalo 10 minutos más y repite la comprobación.

Sacamos, regamos con su jugo y listo. ¿Y tú, con qué las vas a acompañar?

Secreto ras el hanut

Secreto ras el hanut

A estas alturas, el ras el hanut debería estar en tu alacena. Es una mezcla de especias de origen árabe. Si no la usas te animo a que empieces a ello; notarás la diferencia. Si quieres una receta para probar, compra secreto ibérico, algo de verdura, un poco de arroz y tendrás un plato completo: secreto ras el hanut.

  • Ingredientes

    • 800 g secreto ibérico
    • espárragos trigueros
    • pimiento naranja
    • 1 y ½ taza de arroz Basmati
    • 2 cucharaditas de ras el hanut
    • 4 tazas de caldo de verduras
    • aceite de oliva
    • sal
    • pimienta negra
  • Raciones: 4

  • Duración: 1 hora

  • Dificultad:

Elaboración

Comenzamos cortando la carne en trozos pequeños que se puedan comer de un bocado sin necesidad de partirlos más. Luego los salpimentamos y marcamos en un poco de aceite con fuego alto y moviendo hasta que cojan color. No hay que hacerla del todo porque se termina de cocinar junto con el arroz y así queda en su punto. Reservamos.

Lo siguiente es trocear el pimiento que hacemos en la misma cacerola baja que la carne. A continuación echamos un poco de aceite nuevamente y hacemos los trigueros. Reservamos.

Ahora en la cacerola echamos el arroz y el ras el hanut. Mezclamos bien y añadimos el secreto, el pimiento y los trigueros. Echamos el caldo y dejamos a fuego 7 de 10 para que se haga el arroz. Por último, retiramos del calor, tapamos, dejamos reposar y a disfrutar de este delicioso secreto ras el hanut.

Guiso de conejo barbacoa

Guiso de conejo barbacoa

Este guiso de conejo barbacoa es de los que resultan cuando te metes en la cocina y te dejas llevar por el sabor que te apetece comer. Así que terminas con cacharros varios preparando piezas del puzzle y pensando en cómo encajarlos para que todo tenga sentido.

El resultado cumplió lo esperado por el paladar y disfrutamos de un rico guiso de conejo.

  • Ingredientes

    • 2 conejos de 1,4 k unidad
    • 4 cebolletas
    • 2 zanahorias
    • apio
    • pimentón de la Vera
    • sal
    • agua
    • 125 g salsa barbacoa
    • 1 diente de ajo
    • 30 ml aceite
    • 1 cucharadita perejil
    • 1 cucharadita tomillo
    • 2 papas
  • Raciones: 4

  • Duración: 1,5 horas

  • Dificultad:

Elaboración

Comenzamos este guiso de conejo a la barbacoa preparando el caldo. Yo lo hice en la olla a presión durante 15 minutos. Para ello pondremos las dos cabezas de conejo, dos cebolletas, zanahorias, 2 ramas de apio, pimentón, pizca de sal y litro y medio de agua.

Por otro lado en un bol echaremos la salsa barbacoa, aceite, chorrito de agua, perejil y tomillo. El agua es solo para aligerar la mezcla, así que no te excedas. Serían unos 30ml aproximadamente. Mezclamos y embadurnamos el conejo troceado.

Lo siguiente es pochar en una cacerola las otras dos cebolletas y el ajo picado con muy poco aceite. Añadimos el conejo y lo marcamos, tras lo que echaremos el caldo, el resto de la salsa y las papas cortadas en trozos medianos. Finalmente dejamos la cacerola 45 minutos a fuego medio y el guiso de conejo barbacoa listo para comer.

Guiso de conejo
Guiso de conejo barbacoa
cinta de lomo

Cinta de lomo

Si hay un electrodoméstico fantástico a la hora de cocinar, es el horno. Así que suele ser mi primera elección cuando busco cocinar alimentos como el de esta ocasión: cinta de lomo. El horno es limpio, sencillo y trabaja por mi. Hay que conocer el que tenemos en cuestión de temperaturas y altura en el momento de colocar los alimentos. No difieren mucho, pero por ejemplo en el pan sí he notado que no puedo seguir las indicaciones a pie juntillas, a menos que quiera pan quemado que no es el caso.

La receta de hoy la preparé con miel de naranja. La había comprado porque quería probarla y para este plato me apetecía. Nuevo punto para la naranja; al final será mi sabor fetiche, quién sabe.

  • Ingredientes

    • 1 pieza de cinta de lomo
    • miel de naranja
    • pimentón de la vera
    • agua
    • sal
  • Raciones: 4

  • Duración: 1 hora y 1/4

  • Dificultad:

Elaboración

Calentamos el horno a 200oC con calor arriba y abajo.

En un cuenco echamos una cucharada generosa de miel de naranja, una cucharadita de pimentón de la vera, dos cucharadas de agua y una pizca de sal. Lo mezclamos bien y lo untamos sobre toda la superficie de la cinta de lomo.

En una fuente apta para horno, colocamos la cinta y la metemos de 45 a 55 minutos. Si pinchas la carne y sale líquido aún rojo, déjalo un poco más. Si es transparente, puedes sacarla ya para que no quede seca.

Puedes aprovechar y preparar también unos pimientos para acompañar la carne y que el plato sea perfecto.

 

Liaditos de pollo

Liaditos de pollo

Estos Liaditos de pollo, como tantas otras recetas que pondré en el blog, nacen de leer otras recetas y combinarlas para probar mezclas y presentaciones distintas; o si no ya me dirás a qué viene el beicon de pavo. La verdad es que estaba más rico de lo que pensaba, aunque siempre puedes optar por el beicon de cerdo en lonchas finas. Incluso se puede eliminar totalmente y hacer el liadito sin él. De hecho la primera vez que los hice no se lo puse.

Desde luego lo estoy poniendo fácil. Adelante pues.

  • Ingredientes

    • 600 g Pechuga de pollo fileteada
    • 50 g Tomates secos
    • 250 g Queso de untar
    • Beicon de pavo, una loncha por filete
    • Especias de la provenza
    • 200 ml Caldo de carne
    • Aceite de oliva
  • Raciones: 4

  • Duración: 1,5 horas

  • Dificultad:

El sazonador de la provenza que añadí tiene: sal marina, tomate deshidratado, tomillo, orégano, ajo, salvia, albahaca,mejorana y romero.

Elaboración

Como primer paso de estos liaditos de pollo, vamos a pasar los filetes por la sartén con una gota de aceite y fuego fuerte solo para que cojan color. Hay que tener cuidado de no hacerlos mucho porque como luego van al horno se nos pueden quedar secos, así que cuidado. Luego hacemos el beicon.

En un bol pequeño echamos los tomates secos cortados en trozos de menos de 1 cm, el queso de untar y las especies. Mezclamos bien. Sobre cada filete de pollo untamos la mezcla para posteriormente enrollarlo atándolo con hilo de cocina.

Hecho esto los colocamos en una fuente para el horno, regándolos con el caldo y los dejamos unos 20 minutos al horno a 180ºC en la segunda posición del horno empezando por abajo, con calor superior e inferior.

Es importante en cualquier caso que elimines los hilos en el momento de servir para que resulte más fácil de comer y más estético en el plato.

Como opción complementaria, y para los amantes del queso como yo, podemos poner trocitos de queso sobre algunos liaditos, pero ha de ser un queso suave y más bien cremoso.

 

solomillo wellington

Solomillo Wellington

Este Solomillo Wellington, además de ser fácil, nos permite preparar algo para quedar muy bien. Siempre que lo preparo quien lo ve me pide la receta por su vistosidad y su sabor. Cuando les cuento lo sencillo que es de preparar al poco me dicen que lo han hecho y lo bien que les ha ido; ellos contentos y yo más aún por ayudarles. 

Otra punto a favor de esta receta son todas las modificaciones que permite, pero eso será otro día. Hoy nos quedamos con la receta en su forma más convencional.

Un acompañamiento, si quieres hacer algo, pueden ser unos pimientos italianos rojos y verdes para darle un poco de contraste y color al plato.

  • Ingredientes

    • 2 Solomillos de cerdo
    • 2 Hojaldres
    • 125 g de paté
    • 1 Huevo tamaño L
  • Raciones: 4

  • Duración: 1 hora

  • Dificultad:

El paté a la pimienta o finas hierbas va muy bien

Elaboración

Comenzamos limpiando del posible exceso de grasa cada solomillo para continuar cortándolos longitudinalmente y así obtener dos piezas más finas. Luego, cada una a la mitad, así sacaremos 4 trozos de cada solomillo.

A continuación, preparamos el hojaldre extendiéndolo con cuidado de no romperlo sobre el mismo papel que viene. Cortamos uno de los hojaldres mediante dos cortes en cruz consiguiendo así trozos rectangulares. Cogemos una pieza del solomillo y lo untamos con paté. No es necesario ponerles gran cantidad porque de hacerlo quedarían muy pesados. Colocamos la pieza encima del hojaldre y lo envolvemos con él, plegando con cuidado de no romperlo y de que cierre bien montando un lado sobre el otro. El lado del cierre lo ponemos hacia abajo. Los extremos podemos cerrarlos plegando y apretando con los dedos, o con un tenedor como se hace con las truchas.

Si nos sobra más de un dedo de hojaldre es recomendable recortar ese exceso que lo podemos usar como decoración haciendo, por ejemplo bolitas a modo de botones o tiras que simplemente colocamos encima.

Una vez hechos todos los trozos, batimos solo la yema y untamos con una brocha por todos los lados cada pieza. En una bandeja de horno, colocamos papel de horno que puede ser el mismo que trae el hojaldre, y sobre este pondremos las 8 piezas separadas. Ya por último y con el horno caliente, metemos la bandeja a media altura con calor arriba y abajo, durante unos 25 minutos a 190ºC. El tiempo es aproximado porque tenemos que ver el hojaldre dorado con ese color tan característico. Es entonces cuando ya podemos salcarlo.

Si quieres otra forma de prepararlo, mira este 'Solomillo enrollado'.