Se han acabado las fiestas navideñas, los grandes menús y comer de más en muchos casos. Sin embargo en el día a día seguiremos comiendo y disfrutando de ello, o al menos así lo planteo yo. Por ello preparo hoy un pequeño entrante, acompañamiento o quizá cena. Es sencillo y ligero pero además rico. La versión de estos champiñones rellenos es una improvisación, bendita sea. Los suelo preparar con queso de untar y tacos de jamón serrano, que es como los comí la primera vez y me enamoraron.
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Ingredientes
- 10 champiñones
- 1 calabacín
- lata de atún 52 g escurrido
- aceite
- vino
- sal
- orégano
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Raciones: 2
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Duración: 1/2 hora
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Dificultad:
Elaboración
Limpiamos los champiñones y les arrancamos los troncos. Por otro lado pelamos y cortamos en trozos pequeños el calabacín que cocinaremos en una sartén con una cucharada de aceite. Personalmente prefiero dejarlo medio hecho que cocinarlo del todo, pero puedes dejarlo más tiempo. Mientras tanto puedes ir escurriendo y desmenuzando el atún en un cuenco.
Una vez el calabacín esté hecho al gusto, a mí me gusta al dente, lo mezclamos con el atún. Con una cuchara pequeña rellenamos con cuidado uno a uno los champiñones. Ten en cuenta que los champiñones van a encoger al cocinarlos, así que mejor dejarlos a ras.
A continuación, en una sartén echamos un chorro de aceite de oliva y vino blanco, más de este último. Colocamos los champiñones y los dejamos a fuego medio durante unos 15 o 20 minutos, echando orégano por encima. A la hora de emplatar le puse sal negra. No suelo añadir mucha sal a mis comidas, pero si tu paladar es más salado, cuando mezcles el atún y los champiñones puedes incorporarla.
Ya has visto lo sencillo y rápido que es hacer unos champiñones rellenos. Es tu turno.
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