Esta crema de naranja la he hecho con la intención de usarla para un relleno que precisaba de cierta consistencia y por eso lleva la gelatina neutra. En un cuenco echa un poco de agua para hidratar la gelatina. Reserva.

Ralla dos naranjas con cuidado de no llegar a la parte blanca que amarga. Exprímelas y cuela el zumo. Serán unas 4 o 5 naranjas, según el tamaño.

Pesa el resto de ingredientes y echa la maicena en el agua. Reservamos.

En un cazo a fuego medio echa el zumo colado con la mantequilla cortada en trozos para que sea más fácil que se derrita.

Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Echa la ralladura. Revuelve la maicena e incorpórala al cazo. Escurre la gelatina y échala también. El agua donde la hidratamos no se usa.

Mezcla todo bien y deja al fuego hasta que espese. Si quieres puedes echarle naranja confitada en trocitos.

Cuando se enfríe te recomiendo que conserves la orange curd o crema de naranja en la nevera.

La textura de la crema tiene el punto gelatinoso que va perfecto para rellenar y poder cortar.

Si se te ocurre algo en lo que usarla, cuéntamelo. Tengo ya en mente hacer una crema de naranja sin huevo en versión cremosa y en qué usarla. ¡Cómo disfruto de esto!