Crema de naranja sin huevo

Crema de naranja sin huevo

El lemond curd es una crema que siempre triunfa, incluso entre aquellos que no cuentan el limón entre sus sabores favoritos. Pensando en ellos he hecho una versión de naranja, así que aquí tienes el orange curd o crema de naranja sin huevo, aunque ya tengo en mente la versión cremosa. Esto es un no parar.

  • Ingredientes

    • 165 g zumo de naranja
    • 110 g mantequilla
    • 110 g azúcar blanca
    • 80 g agua
    • 25 g maicena
    • 2 cdtas. ralladura naranja
    • 2,6 g hojas gelatina
  • Raciones: 470 g

  • Duración: 20 minutos

  • Dificultad:

 

Elaboración

Esta crema de naranja la he hecho con la intención de usarla para un relleno que precisaba de cierta consistencia y por eso lleva la gelatina neutra. En un cuenco echa un poco de agua para hidratar la gelatina. Reserva.

Ralla dos naranjas con cuidado de no llegar a la parte blanca que amarga. Exprímelas y cuela el zumo. Serán unas 4 o 5 naranjas, según el tamaño.

Pesa el resto de ingredientes y echa la maicena en el agua. Reservamos.

En un cazo a fuego medio echa el zumo colado con la mantequilla cortada en trozos para que sea más fácil que se derrita.

Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva. Echa la ralladura. Revuelve la maicena e incorpórala al cazo. Escurre la gelatina y échala también. El agua donde la hidratamos no se usa.

Mezcla todo bien y deja al fuego hasta que espese. Si quieres puedes echarle naranja confitada en trocitos.

Cuando se enfríe te recomiendo que conserves la orange curd o crema de naranja en la nevera.

La textura de la crema tiene el punto gelatinoso que va perfecto para rellenar y poder cortar.

Si se te ocurre algo en lo que usarla, cuéntamelo. Tengo ya en mente hacer una crema de naranja sin huevo en versión cremosa y en qué usarla. ¡Cómo disfruto de esto!

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