En una cazuela pochamos una cebolla con un poco de aceite.

Metemos el lomo de bonito entero y sin piel. Con el fuego vivo lo marcamos por todos los lados.

Baja el fuego medio, 5 de 9 en mi caso.

Salamos al gusto y echamos una cucharadita de pimentón dulce y una pizca de picante. Si te gusta más picante pues adelante, lo dejo a tu mano.

Dale vueltas pasados unos 7 minutos. Según el tamaño y grosor del lomo, tendrás que dejarlo más o menos tiempo. Con 20 para mí fue suficiente.

Saca la pieza y parte por la mitad para que te asegures la cocción. Según lo veas le das más tiempo o retiras del calor.

Servimos el lomo de bonito acompañado con un poco de cebolla.