Galletas craqueladas de limón

Galletas craqueladas de limón y canela

Soy una apasionada de las galletas en general y estas galletas craqueladas las tenía pendientes de preparar. He ido ajustando la receta original quitando azúcar tanto dentro como eliminado por completo el rebozado en glas. Es una cuestión de gusto personal y de reducir en lo posible la ingesta de azúcar sin tener que renunciar a la repostería.

  • Ingredientes

    • 30 g mantequilla temperatura ambiente
    • 40 g azúcar glas
    • ralladura 1 limón
    • 10 g zumo limón
    • 1 huevo L
    • 135 g harina repostería
    • 2 g impulsor
    • azúcar glas para rebosar
    • 1 g sal
    • 1 g canela (opcional)
  • Raciones: 12 galletas

  • Duración: 1,5 horas

  • Dificultad:

Elaboración

Los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Pesa y prepara todo lo necesario. Tamiza la harina junto con la levadura química y la canela. Reserva.

En un bol echa la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y mezcla con una espátula de silicona hasta obtener una pasta.

Añade y mezcla la ralladura y el zumo de limón.

Echa el huevo y bate. Parecerá cortado, pero no te preocupes.

Agrega la harina con la levadura, la canela y la sal. Mezcla hasta lograr una bola. Como es blandita vamos a taparla y a dejarla en la nevera al menos una hora, así gana consistencia y podemos manipularla mejor.

Cuando vayas a sacar la masa enciende el horno a 180ºC para que se vaya calentando.

Dividimos en piezas iguales. Confieso que lo hago pesándolas porque a ojo se me da fatal. Las de la foto son de 30 g y salen 9.

A medida que formes las bolitas con las manos, pásalas por azúcar glas. No expanden mucho, así que las 9 caben sin problema en una sola bandeja.

Una vez que el horno esté caliente mete las galletas durante unos 15 minutos que las veas con un color suave dorado.

Saca y deja que se enfríen en una rejilla antes de consumirlas. Puedes guardar estas deliciosas galletas craqueladas en una lata para que se conserven bien.

 

Nota:

La receta original, de El invitado de invierno, es solo de limón, el toque de canela es cosa mía porque es una mezcla que me chifla.

He reducido el azúcar de la masa porque lo prefiero así, pero la original lleva 50 g en lugar de los 40 que usé yo.

Inicialmente puse estos ingredientes en cucharaditas. He calculado las equivalencias y son estas:
2 cdtas. zumo de limón = 10 g
1/2 cdta. levadura química = 2 g
1/4 cdta. sal = 1 g
1/2 cdta. canela = 1 g

 

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Un comentario en “Galletas craqueladas de limón y canela

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