Para hacer estas galletas básicas de mantequilla necesitarás poca cosa. Prepara todo antes de empezar y pesa los ingredientes. Si la harina o el azúcar están apelmazadas, tamiza antes de incorporar.

En el bol del robot con la pala o en uno apto para la batidora de mano con la varilla, echamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas. Batimos hasta blanquear la mezcla. Verás cómo se vuelve más blanca la mantequilla y queda cremosa. Se puede hacer a mano, nos costará un poco más.

Añade el huevo a temperatura ambiente. (Recuerda que lo ideal es cascarlo y verterlo en un vaso previamente). Bate a velocidad suave hasta que se integre.

Echa la esencia de vainilla ahora si vas a añadirla.

Añade la sal.

Incorpora la harina de tres veces hasta que se haga una masa homogénea. No batas más.

Haz una bola con las manos y envuélvela en film. Guarda en la nevera 1 hora.

Pasado ese tiempo, coge la mitad de la bola y estira con el rodillo entre dos papeles de horno o papel film. Debe quedar con 0,5 mm de grosor. Repite el proceso con la otra mitad. Así conseguimos que no se caliente la masa.

Usé un cortapastas en forma de flor de 6 cm de diámetro y salieron 50 galletas.

Coloca las galletas sobre la bandeja del horno cubierta con papel de horno o silpat. Se hornean a 200º C durante 10 minutos. Deben quedar blanquitas, solo se doran ligeramente los bordes.

Saca y deja que se enfríen antes de manipularlas. Estas galletas de mantequilla se conservan varios días perfectas en una lata o recipiente hermético.

Si te animas a hacerlas cuéntame cómo te fue. Las hice hace tiempo con decoración para Halloween. Son muy versátiles, así que aquí las tienes básicas. La imaginación va de tu parte.