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Tartar de salmón y guacamole

Tartar de salmón y guacamole

Me había quedado una cola de salmón en el congelador y se me ocurrió hacer un tartar, pero mis aguacates estaban verdes y en el supermercado tampoco encontré. No quería desistir, así que vamos de experimento: tartar de salmón con guacamole del súper.

  • Ingredientes

    • 450 g salmón
    • 400 g guacamole
    • zumo de 1 limón
    • 1 cebolleta
    • 2 cucharadas aceite de oliva virgen
    • eneldo
  • Raciones: 2

  • Duración: 45 minutos

  • Dificultad:

Elaboración

Comenzamos cortando el salmón limpio de piel y espinas en dados pequeños que dejaremos junto con la cebolleta picada muy pequeña, en zumo de limón y aceite durante 30 minutos. Recuerda que el pescado que se va a comer sin cocción debe haber sido congelado como mínimo 48 horas. 

Como el guacamole ya viene aderezado, no le añadí nada más. Así que ya podemos proceder a montar el tartar. En un aro echamos guacamole en la base, luego salmón, guacamole y salmón. Espolvoreamos eneldo y quitamos el aro. Voilá, tartar simple, listo.

El resultado es aceptable, aunque prefiero especiar el aguacate a mi gusto, con algo menos de sal y ajo. Añadiría pimienta blanca e incluso cardamomo molido, pero eso ya es otra receta.