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Guiso de conejo barbacoa

Guiso de conejo barbacoa

Este guiso de conejo barbacoa es de los que resultan cuando te metes en la cocina y te dejas llevar por el sabor que te apetece comer. Así que terminas con cacharros varios preparando piezas del puzzle y pensando en cómo encajarlos para que todo tenga sentido.

El resultado cumplió lo esperado por el paladar y disfrutamos de un rico guiso de conejo.

  • Ingredientes

    • 2 conejos de 1,4 k unidad
    • 4 cebolletas
    • 2 zanahorias
    • apio
    • pimentón de la Vera
    • sal
    • agua
    • 125 g salsa barbacoa
    • 1 diente de ajo
    • 30 ml aceite
    • 1 cucharadita perejil
    • 1 cucharadita tomillo
    • 2 papas
  • Raciones: 4

  • Duración: 1,5 horas

  • Dificultad:

Elaboración

Comenzamos este guiso de conejo a la barbacoa preparando el caldo. Yo lo hice en la olla a presión durante 15 minutos. Para ello pondremos las dos cabezas de conejo, dos cebolletas, zanahorias, 2 ramas de apio, pimentón, pizca de sal y litro y medio de agua.

Por otro lado en un bol echaremos la salsa barbacoa, aceite, chorrito de agua, perejil y tomillo. El agua es solo para aligerar la mezcla, así que no te excedas. Serían unos 30ml aproximadamente. Mezclamos y embadurnamos el conejo troceado.

Lo siguiente es pochar en una cacerola las otras dos cebolletas y el ajo picado con muy poco aceite. Añadimos el conejo y lo marcamos, tras lo que echaremos el caldo, el resto de la salsa y las papas cortadas en trozos medianos. Finalmente dejamos la cacerola 45 minutos a fuego medio y el guiso de conejo barbacoa listo para comer.

Guiso de conejo
Guiso de conejo barbacoa
marmitaco

Marmitaco de atún

Esta receta del marmitaco es de esas heredadas de casa. Me gusta mucho el pescado, ya no solo por su sabor sino por lo sencillo que suele ser prepararlo. Además suelo pedir cabeza y espinal para preparar el caldo, y aunque no lo use en el momento lo congelo y siempre tengo caldo rico para un arroz, por ejemplo. 

Así que si te apetece un plato rico de mojar pan, pues aquí lo tienes. 

  • Ingredientes

    • 800 g de tacos de atún
    • 1 pimiento rojo
    • 5 papas
    • 1 cebolla
    • 200 gr de tomate frito
    • 1 l de caldo de pescado
    • ½ de vaso vino blanco
    • ajo
    • aceite
    • sal
    • pimentón de la Vera
  • Raciones: 4

  • Duración: 1 hora

  • Dificultad:

Elaboración

Esta receta en una hora la tenemos lista para comer. Empezamos por marcar los tacos en el caldero que pensamos usar para el marmitaco. Un chorro de aceite y fuego fuerte. Sacamos el pescado y reservamos.

Vamos ahora con la cebolla y en el mismo caldero, la pochamos. Echamos el ajo, el pimiento y sal que mantenemos a fuego medio unos 10 minutos. Añadimos el vino y a continuación, las papas que chascamos para que espesen naturalmente el caldo. El chascar consiste en cortar solo 3/4 del trozo de papa y el resto hasta desprenderla se hace tirando del trozo con el cuchillo.

Mezclamos todo bien e incorporamos la salsa de tomate, la cucharadita de pimentón y el caldo hasta casi cubrir las papas. Dejamos a fuego medio unos 30 minutos o hasta que al pinchar las papas con un tenedor estén a punto.

En ese momento añadimos el pescado que dejaremos unos 5 minutos al fuego. El tiempo depende del tamaño de los tacos. Pasado ese tiempo ya tenemos listo nuestro marmitaco de atún.