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Musaca de arroz

Musaca de arroz

La musaca es un plato delicioso atribuido a Grecia, pero lo que traigo no es una musaca formal. De hecho pensé en inventar un nombre aunque finalmente desistí. Digamos que es una musaca que versioné como tanto me gusta hacer y así los puristas no se pueden enfadar.

En lugar de la berenjena pondremos calabacín, la carne será de ternera, añadimos arroz y queso. Sí, la vida con queso es una vida mejor. Por eso no es muy ortodoxa que digamos, pero rica es un montón. Y el segundo día está aún más deliciosa.

  • Ingredientes

    • 250 g arroz
    • puerro o caldo de verduras
    • sal
    • 400 g carne de ternera picada
    • 400 g salsa de tomate
    • vino blanco
    • 1 calabacín grande
    • ras el hanut
    • 15 lonchas queso gouda
    • queso rallado
  • Raciones: 4

  • Duración: 1,5 horas

  • Dificultad:

Elaboración

Necesitamos una fuente de horno de tamaño medio. Usé mi fuente básica para este tipo de platos, mide 30 x 20 cm, porque así ya tengo la medida y logro no hacer comida para el edificio.

Comenzamos haciendo el arroz, ya sabes doble de agua que de arroz, a menos que utilices alguno que necesite más. Si tienes caldo de verduras guardado mejor, más sabor le dará. Esta vez le añadí al agua una rodaja de puerro de unos 3 dedos y sal. Lo dejé al fuego unos minutos antes de echar el arroz para que cogiera más sabor. Reservamos.

A continuación, mezclamos la carne picada con el vino en una sartén, luego añadimos el tomate. Dejamos al fuego unos 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando. Reservamos.

Encendemos el horno a 1800C.

Pelamos y cortamos el calabacín en rodajas no muy finas para que tengan consistencia. No lo voy a cocinar previamente.

Capa de calabacín
Capa de calabacín

En la fuente para horno colocamos una capa de arroz, una de carne, la siguiente de calabacín, espolvoreamos el ras el hanout y capa de queso. Repetimos dos veces más y finalizamos con queso rallado para gratinar.

Metemos al horno ya caliente en la segunda posición desde abajo y dejamos unos 20 minutos. Subimos de posición y los dejamos 5 minutos más para que coja más color si es necesario. Sacamos, dejamos reposar y a disfrutar.

Secreto ras el hanut

Secreto ras el hanut

A estas alturas, el ras el hanut debería estar en tu alacena. Es una mezcla de especias de origen árabe. Si no la usas te animo a que empieces a ello; notarás la diferencia. Si quieres una receta para probar, compra secreto ibérico, algo de verdura, un poco de arroz y tendrás un plato completo: secreto ras el hanut.

  • Ingredientes

    • 800 g secreto ibérico
    • espárragos trigueros
    • pimiento naranja
    • 1 y ½ taza de arroz Basmati
    • 2 cucharaditas de ras el hanut
    • 4 tazas de caldo de verduras
    • aceite de oliva
    • sal
    • pimienta negra
  • Raciones: 4

  • Duración: 1 hora

  • Dificultad:

Elaboración

Comenzamos cortando la carne en trozos pequeños que se puedan comer de un bocado sin necesidad de partirlos más. Luego los salpimentamos y marcamos en un poco de aceite con fuego alto y moviendo hasta que cojan color. No hay que hacerla del todo porque se termina de cocinar junto con el arroz y así queda en su punto. Reservamos.

Lo siguiente es trocear el pimiento que hacemos en la misma cacerola baja que la carne. A continuación echamos un poco de aceite nuevamente y hacemos los trigueros. Reservamos.

Ahora en la cacerola echamos el arroz y el ras el hanut. Mezclamos bien y añadimos el secreto, el pimiento y los trigueros. Echamos el caldo y dejamos a fuego 7 de 10 para que se haga el arroz. Por último, retiramos del calor, tapamos, dejamos reposar y a disfrutar de este delicioso secreto ras el hanut.