Guiso de conejo barbacoa

Guiso de conejo barbacoa

Este guiso de conejo barbacoa es de los que resultan cuando te metes en la cocina y te dejas llevar por el sabor que te apetece comer. Así que terminas con cacharros varios preparando piezas del puzzle y pensando en cómo encajarlos para que todo tenga sentido.

El resultado cumplió lo esperado por el paladar y disfrutamos de un rico guiso de conejo.

  • Ingredientes

    • 2 conejos de 1,4 k unidad
    • 4 cebolletas
    • 2 zanahorias
    • apio
    • pimentón de la Vera
    • sal
    • agua
    • 125 g salsa barbacoa
    • 1 diente de ajo
    • 30 ml aceite
    • 1 cucharadita perejil
    • 1 cucharadita tomillo
    • 2 papas
  • Raciones: 4

  • Duración: 1,5 horas

  • Dificultad:

Elaboración

Comenzamos este guiso de conejo a la barbacoa preparando el caldo. Yo lo hice en la olla a presión durante 15 minutos. Para ello pondremos las dos cabezas de conejo, dos cebolletas, zanahorias, 2 ramas de apio, pimentón, pizca de sal y litro y medio de agua.

Por otro lado en un bol echaremos la salsa barbacoa, aceite, chorrito de agua, perejil y tomillo. El agua es solo para aligerar la mezcla, así que no te excedas. Serían unos 30ml aproximadamente. Mezclamos y embadurnamos el conejo troceado.

Lo siguiente es pochar en una cacerola las otras dos cebolletas y el ajo picado con muy poco aceite. Añadimos el conejo y lo marcamos, tras lo que echaremos el caldo, el resto de la salsa y las papas cortadas en trozos medianos. Finalmente dejamos la cacerola 45 minutos a fuego medio y el guiso de conejo barbacoa listo para comer.

Guiso de conejo
Guiso de conejo barbacoa

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